マルゼン スチームコンベクション エクセレント シリーズ 電気式 or ガス式 
誰でも簡単に、誰でも美味しく調理が出来るスチームコンペクション

最新鋭調理システム!!あらゆる調理に対応します。 m(._.)m

スーパースチームは焼く、煮る、蒸すといった調理パターンを自在にこなします。
省エネはもちろん省ロス、省スペース、省タイムなど数々のコストパフォーマンスを実現。
さらに人件費の削減を図ります。

高温スチーム加湿が可能な強制スチーム方式採用・メニューの幅が広がります。
2段階風量切り換え機能付きでデリケートな調理も思いのままに設定できます。
比例制御導入により、設定温度にあくまで忠実で調理のマニュアル化ができます。
スプリンクラー内蔵により、庫内を自動冷却し、次の工程に直ぐに移ります。
厨房内の環境にやさしい低温排水で処理します。

スーパースチーム通信システムで調理のマニュアル化を推進!(オプション)

加熱調理の記録・保存が可能!HACCP対応! 詳しくは、お問い合わせ下さい。

マルゼン スチームコンベクション エクセレント シリーズ 電気式 or ガス式
エクセレントシリーズ
庫内自動洗浄機能付
庫内自動洗浄機能付。
5点計測式芯温センサー付
5点計測式芯温センサー付。
マルゼン社のスチコンって、どんな料理が出来るの・・・?

スチコン(スチームコンベクションオーブン)はスチーム(水蒸気)とコンベクションオーブン(熱風)の量を設定して調理を行う多機能加熱調理機器で、「焼く」 「煮る」 「炊く」 「炒める」 「揚げる」 「茹でる」 「蒸す」 「温める」 など、加熱調理の約8割をこなすことが出来る優れものです。d(゚-^*) ナイス♪

スチコンは、効率的にたくさんの料理を均一に仕上げられるため、ホテルやレストラン、学校給食や病院の食事など、大量調理が必要な施設で活用されています。また、「真空調理」や「クックチル」といった新調理システムでも欠かせない調理器です。

マルゼン スチームコンベクション エクセレントでお肉料理が美味しく調理出来ます。  
マルゼン スチームコンベクション エクセレントで魚介料理が美味しく調理出来ます。
マルゼン スチームコンベクション エクセレントで野菜料理が美味しく調理出来ます。
焼き物、煮込み料理に加え、オーバーナイトによる肉の柔らかになど長時間の調理も可能。又、フライや唐揚げなどの揚げ物料理は、油を抑えたヘルシーな揚げ物風焼き物にする事もでき、女性客様に喜ばれるメニューが増やせるし、油代のコストダウンも図れます。 代表的な塩焼き、漬け焼き、姿焼きの他、オーバーナイト調理では、甘露煮や水煮などで骨まで柔らかく調理出来ます。その他、エビチリなどの炒め物も可能で、フライ料理では油を抑えたヘルシーなフライ風焼き物にする事もでき、油代のコストダウンが可能。 各種野菜のグリル料理は勿論、肉じゃがや筑前焼きなどを行います。更に調理方法で蒸し物を選択すれば、温野菜調理や野菜の下茹でなども可能です。焼き芋も美味しく出来ます。
マルゼン スチームコンベクション エクセレントで卵料理が美味しく調理出来ます。
マルゼン スチームコンベクション エクセレントでお米料理が美味しく調理出来ます。
マルゼン スチームコンベクション エクセレントで色々な料理が美味しく調理出来ます。
卵焼きと一口に言っても五目卵焼きやスペイン風オムレツなど味も風味も様々。又、デリケートな温度管理が必要な温泉卵や茶碗蒸しなど、美味しい仕上がりはマルゼンのスチコンにお任せ下さい。上手に仕上がります。 五目ご飯やパエリエなどの炊き込みご飯、お粥、おこわまで調理する事が可能です。しかも、お粥は全粥、七、五、三分粥。おこわは、中華おこわや山菜おこわなどパリエーションも豊富です。勿論、基本の白飯も美味しく炊き上げます。

グラタンやドリア、ラザニアなどのパスタなどの米料理から、焼きそば、焼きビーフンなどの麺料理、さらには冷凍生地を用いたクロワッサン焼成、プリン、蒸しパンまで、パンも和菓子も幅広い調理がマルゼンのスチコンで可能です。

ホシザキ社のサイトは、ここから 確認出来ます。
クックエブリオのお手入れ方法です。こちら



マルゼン スチームコンベクション エクセレントシリーズ  電気式 or ガス式  ※どちらもご用意しています。
SSCG−05SCNU  ※都市ガス or LPガス

標準価格 1,393,200円※(税込)
NET価格 831,000円※(税込、搬入費別)




■販売をする前に、マルゼンの担当者に現場確認をさせて頂きます。
(少額の有料ですが、防火の為です。ご理解、ご協力をお願いします。)

形式(本体) SSCG−05SCNU   ※架台別売
種類 ガススーパースチーム  ※浄軟水器付
外形寸法 W820×D750×H710mm
庫内寸法 W415×D590×H427mm
庫内棚段数 5段 ピッチ68mm
ホテルパン収納枚数 1/1GN (深さ20mm) × 5枚
ガス
消費量
都市ガス 22.1kw  (19,000Kcal/h)
LPガス 22.1kw  (1,58Kg/h)
ガス
接続口
都市ガス 20A
LPガス 20A 
定格電源 単相・100V  (50/60Hz)
消費電力 500/470W  (50/60Hz)
バーナー種類 ステンレス製 強制燃焼バーナー × 2個
安全装置 過熱・空焚き防止装置、立消え安全装置
製品重量

118kg


■付属品

1/1焼網(3)、耐熱手袋(1セット)、洗剤(2L)、洗剤スプレーガン(1)、交換用エアーフィルター(6)、ハンドシャワー(1)、減圧逆止弁(1)、排水用シリコンエルボ φ38用(1)、排水用付属パイプ φ38用(1)、浄軟水器(1) ※カートリッジ式。


■設置上の注意熱機器の設置については安全の為、消防法の設置基準に従って設置して下さい。

■販売をする前に、マルゼンの担当者に現場確認をさせて頂きます。
(少額の有料ですが、防火の為です。ご理解、ご協力をお願いします。)
SSCG−05SCNU  ※都市ガス or LPガス

標準価格 1,015,200円※(税込)
NET価格 604,800円※(税込、搬入費別)


■販売をする前に、マルゼンの担当者に現場確認をさせて頂きます。
(少額の有料ですが、防火の為です。ご理解、ご協力をお願いします。)


形式(本体) SSCG−05MSCNU   ※架台別売
種類 ガススーパースチーム   ※浄軟水器付
外形寸法 W700×D600×H645mm
庫内寸法 W375×D390×H375mm
庫内棚段数 5段 ピッチ60mm
ホテルパン収納枚数 2/3GN (深さ20mm) × 5枚
ガス
消費量
都市ガス 14.5kw  (12,500Kcal/h)
LPガス 14.5kw  (1,04Kg/h)
ガス
接続口
都市ガス 15A
LPガス 15A 
定格電源 単相・100V  (50/60Hz)
消費電力 200/190W  (50/60Hz)
バーナー種類 ステンレス製 強制燃焼バーナー × 2個
安全装置 過熱・空焚き防止装置、立消え安全装置
製品重量

89kg


■付属品

2/3焼網(3)、耐熱手袋(1セット)、洗剤(2L)、洗剤スプレーガン(1)、交換用エアーフィルター(6)、ハンドシャワー(1)、減圧逆止弁(1)、排水用シリコンエルボ φ38用(1)、排水用付属パイプ φ38用(1)、浄軟水器(1) ※カートリッジ式。


■設置上の注意熱機器の設置については安全の為、消防法の設置基準に従って設置して下さい。

■販売をする前に、マルゼンの担当者に現場確認をさせて頂きます。
(少額の有料ですが、防火の為です。ご理解、ご協力をお願いします。)



SSCS−05MNU  ※電気式、三相・200V

標準価格 753,840円※(税込)
NET価格 448,000円※(税込、搬入費別)


■販売をする前に、マルゼンの担当者に現場確認をさせて頂きます。
(少額の有料ですが、防火の為です。ご理解、ご協力をお願いします。)

形式(本体) SSCG−05MNU      ※架台別売
種類 スーパースチームシンプル  ※浄軟水器付
外形寸法 W630×D650×H645mm
庫内寸法 W375×D419×H375mm
庫内棚段数 5段 ピッチ6わmm
ホテルパン収納枚数 2/3GN (深さ20mm) × 5枚
定格電源 三相・200V  (50/60Hz)
消費電力 4.3/4.3KW  (50/60Hz)
必要手元開閉器容量 15A
安全装置 過熱防止装置
製品重量

74kg


■付属品

2/3焼網(3)、耐熱手袋(1セット)、洗剤(2L)、洗剤スプレーガン(1)、ハンドシャワー(1)、減圧逆止弁(1)、排水用シリコンエルボ φ38用(1)、浄軟水器(1) ※カートリッジ式。


■設置上の注意熱機器の設置については安全の為、消防法の設置基準に従って設置して下さい。

■販売をする前に、マルゼンの担当者に現場確認をさせて頂きます。
(少額の有料ですが、防火の為です。ご理解、ご協力をお願いします。)
チャンバー式ホットパック登場  加熱調理後のアツアツ状態の食材を真空パックすると減圧により沸点が下がるため食材がふき出してしまう危険がありました。 チャンバー式の真空包装機で、はじめてこの問題を解決する真空包装機が誕生致しました。   ブラストチラー&ショックフリーザー  短時間で急速冷却するため劣化が少なく、再加熱してもほとんど調理直後の味を再現できます。
真空包装機       ブラストチラー&ショックフリーザー  
SSCG−06SCNU  ※都市ガス or LPガス

標準価格 1,706,400円※(税込)
NET価格 964,000円※(税込、搬入費別)

■販売をする前に、マルゼンの担当者に現場確認をさせて頂きます。
(少額の有料ですが、防火の為です。ご理解、ご協力をお願いします。)


形式(本体) SSCG−06SCNU   ※架台別売
種類 ガスス−パ−スチ−ム  ※浄軟水器付
外形寸法 W1030×D750×H840mm
庫内寸法 W595×D500×H505mm
庫内棚段数 6段 ピッチ68mm
ホテルパン収納枚数 1/1GN (深さ20mm) × 6枚
ガス
消費量
都市ガス 27.9kw  (24,000Kcal/h)
LPガス 27.9kw  (2,00Kg/h)
ガス
接続口
都市ガス 20A (Rc3/4) or 25A (Rc1)
LPガス 20A (Rc3/4)
定格電源 単相・100V  (50/60Hz)
消費電力 380/510W  (50/60Hz)
バーナー種類 ステンレス製 強制燃焼バーナー × 2個
安全装置 過熱・空焚き防止装置、立消え安全装置
製品重量

169kg


■付属品

1/1焼網(3)、耐熱手袋(1セット)、洗剤(2L)、洗剤スプレーガン(1)、ハンドシャワー(1)、減圧逆止弁(1)、排水用シリコンエルボ φ48用(1)、排水用付属パイプ φ48用(1)、浄軟水器(1) ※カートリッジ式。


■設置上の注意熱機器の設置については安全の為、消防法の設置基準に従って設置して下さい。

■販売をする前に、マルゼンの担当者に現場確認をさせて頂きます。
(少額の有料ですが、防火の為です。ご理解、ご協力をお願いします。)


■ガス種L3(4A,4B,4C),L2(5A,5AN,5B),
5C,6A,L1(6B,6C,7C)の場合、ガス接続口は25A。


マルゼン スチコンのご注文は、下記の事項をお読み下さい。 高温を発生するスチコンです。防火対策を万全に整え下さい。


■注意 ガス式は、一度お問合せ下さい。 ※設置場所の確認をしなければなりません。(消防法に基づいて)

  スーパースチーム  ご注文・お問合せは、こちら    ※重量物ですから、直送だけでお渡しする事は出来ません。


■NET価格は、”軒先納品、車上渡し”での配達(ワンマンのアロー便)で送料無料です。 ※受取日は、荷受体制をお願いします。
■搬入、設置、廃棄処分をご依頼される場合は、別途料金が掛かります。 現場確認後、費用算出し正式な見積書を提示します。
■安心してご購入、受け取りをされる様に致します。ご理解とご協力をお願いします。詳細は、メール、電話でサポートします。m(_ _)m
■修理時の対応は、お近くのマルゼン営業所が迅速に対応させて頂きます。ご安心下さい。

■一括購入(複数の同時購入)の場合、価格交渉の相談に応じます。ご連絡下さい。
■新品梱包状態。メーカー保証1年間付。安心して下さい。
■軒先納品・車上渡しは、『送料無料』。接続は、地域の設備屋さんに頼むか?ご自身で取り付けて下さい。
■搬入・設置費用 → 別途料金が掛かります。現場状況に応じた親切料金で費用算出します。


マルゼンのスチコン使いこなし講座が確認が出来ます。 こちらから
マルゼン社のスチコンレシピが充実しています。見て下さい。
 こちらから
スチコンに関して、何かお困りの時に役立ちます。見て下さい。こちらから
掲載されている各スチコンの承認図は画像にリンクしています。
m(_ _)m
標準仕様のホテルパン

ホテルパンには、

サイズ → 1/2、2/3、1/1
深さ → 20、65、100mm

お好きなサイズをお選び下さい。



マルゼン社スチコンの優れた技術をご紹介します。これを見れば、ご納得される事と思います。

ストップポジショ付2重ガラス扉
5点計測式芯温センサー
棚受けは実用新案を取得
固定式ドリップ受け
固定式ドリップ受け

ストップポジショ付2重ガラス扉

ガラス面からの放熱を抑える事が可能。ホテルパン、焼き網の出し入れが簡単です。

5点計測式芯温センサー

先端から並んだ5ポイントの中の最も低い温度で管理する方式を採用。デリケートな調理も安心して管理可能。

棚受けは実用新案を取得

棚網に穴を開け、スチーミング後の余分な水分を残しません。棚受け間隔68mmですから、出し入れが簡単。

固定式ドリップ受け

扉とドアに自動排水タイプの固定式ドリップ受けを設けので、床面が濡れる心配が無く快適な厨房室になります。

固定式ドリップ受け

調理を終了した後に庫内の洗浄、冷却便利な、ハンドシャワセーが全機種に付いています。ご安心下さい。m(_ _)m


■注意事項として

・本体の元電源を必ず、OFFにしてください。
・庫内温度が高い場合は、十分に温度が下がっていることを確認してから、行って下さい。火傷の原因となります。




オプションのご紹介です。お好きなタイプをお選び下さい。
サイズ、価格については、お問い合わせ下さい。 こちら

スノコ板付の専用架台。※板の上に調理機器を置けます。
棚付の専用架台。※ホテルパンの収納に最適です。

 スノコ板付の専用架台。※板の上に調理機器を置けます。

 棚付の専用架台。※ホテルパンの収納に最適です。
キャビネット付の専用架台。※衛生的に収納が出来ます。
穴あきホテルパンです。
テフロン加工のホテルパンです。
 キャビネット付の専用架台。※衛生的に収納が出来ます。

  穴あきホテルパンです。       テフロン加工のホテルパンです。




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