HOSHIZAKI ホシザキスチームコンベクションオーブン スチコン クックエブリオ MIC-5TB3(電気式)MIC-5TB-GA(ガス式)業務用厨房機器のネット通販!まいどサンク 日本全国に販売可能! 搬入・設置、引上げ・廃棄処分の格安費用を算出

ホシザキ スチームコンベクション クックエブリオ MIC−5TB3(電気式) MIC−5TB−GA(ガス式) 
誰でも簡単に、誰でも美味しく調理が出来る優れもののクックエブリオです。
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ホシザキのクックエブリオとは

■これまで、主に大量調理で使用されてきたスチコンを、少量調理の一般飲食・中小企業の給食施設・社員食堂・病院等でも活用できる新しいコンセプトの機器として開発されました。

■使用出来るホテルパンは、2/3サイズと少し小さいですが、女性でも簡単に持ち運びが出来るベストサイズです。お蔭様で大好評です。


■小さい規模の店舗様にジャストサイズの5段仕様ですから、 狭い厨房内に設置する事が可能です。ご連絡を頂ければ現場の下見をします。

■クックエブリオのコンビモードは、調理の最初の段階から庫内ヒーターと蒸気の凝縮熱を使って加熱をします。食品の表面温度が上昇する前に 蒸気を利用するので、調理の最初から最後まで凝縮熱を活用することが出来ます。

■通常のスチコンは、食材が多く入ると温度上昇が遅くなり、この時間差が調理時間の差になっていました。そこで、インバーター制御と庫内ヒー ターの位相制御を組み合わせ、食材投入量が多くても少なくても同じ時間で調理が終わるようにしました。

■従来のスチコン調理は、食材の分量などによってシェフの勘や経験が必要でした。しかし、クックエブリオなら食材の分量が違っても、ほぼ同じ 仕上がりの調理ができるためアルバイトなどのスタッフでも簡単にシェフのノウハウを使う事ができます。

■他業種の厨房室に導入されています。 飲食店、スーパー、ホテル、病院、幼稚園、介護老人ホーム、その他公共機関などに納品済みです。

スチコン(スチームコンベクションオーブン)はスチーム(水蒸気)とコンベクションオーブン(熱風)の量を設定して調理を行う多機能加熱調理機器で、「焼く」「煮る」「炊く」「炒める」「揚げる」「茹でる」「蒸す」「温める」など、加熱調理の約8割をこなすことができます。
スチコンは、効率的にたくさんの料理を均一に仕上げられるため、ホテルやレストラン、学校給食や病院の食事など、大量調理が必要な施設で活用されています。また、「真空調理」や「クックチル」といった新調理システムでも欠かせない調理器です。
スチコンでどんな料理が出来るの・・・?

スチコン(スチームコンベクションオーブン)はスチーム(水蒸気)とコンベクションオーブン(熱風)の量を設定して調理を行う多機能加熱調理機器で、「焼く」「煮る」「炊く」「炒める」「揚げる」「茹でる」「蒸す」「温める」など、加熱調理の約8割をこなすことができます。
スチコンは、効率的にたくさんの料理を均一に仕上げられるため、ホテルやレストラン、学校給食や病院の食事など、大量調理が必要な施設で活用されています。また、「真空調理」や「クックチル」といった新調理システムでも欠かせない調理器です。

過熱水蒸気が食材に触れて水に戻る際に放出される熱。 2256J/g (539cal/g) もの大量の熱を食材に伝えます。食材のおいしさや栄養素を生かした調理ができます。
 従来のスチコン調理は、食材の分量などによってシェフの勘や経験が必要でした。クックエブリオなら食材の分量が違っても、ほぼ同じ仕上がりの調理ができるためアルバイトなどのスタッフでも簡単にシェフのノウハウを使う事ができます。
 通常のスチコンは、食材が多く入ると温度上昇が遅くなり、この時間差が調理時間の差になっていました。そこで、インバーター制御と庫内ヒーターの位相制御を組み合わせて、食材投入量が多くても少なくても、同じ時間で調理が終わるようにしました。
 通常のスチコンは、食材が多く入ると温度上昇が遅くなり、この時間差が調理時間の差になっていました。そこで、インバーター制御と庫内ヒーターの位相制御を組み合わせて、食材投入量が多くても少なくても、同じ時間で調理が終わるようにしました。 従来のスチコン調理は、食材の分量などによってシェフの勘や経験が必要でした。クックエブリオなら食材の分量が違っても、ほぼ同じ仕上がりの調理ができるためアルバイトなどのスタッフでも簡単にシェフのノウハウを使う事ができます。
クックエブリオは、2256j/g(539cal/g)の凝縮熱で調理するので誰でも!美味しく!作れます
                                コンビモード200℃で設定した場合の比較です。ご参考にどうそ!
過熱水蒸気が食材に触れて水に戻る際に放出される熱。 2256J/g (539cal/g) もの大量の熱を食材に伝えます。食材のおいしさや栄養素を生かした調理ができます。
庫内ヒーターと蒸気を同時に使えないため、まず庫内ヒーターで庫内の温度を上げる必要がありました。庫内ヒーターにより食品の表面温度が約100℃まで加熱されてしまい、表面が硬くなるとともに100℃以上で蒸気を投入しても凝縮熱が利用できません。
加熱の最初の段階から凝縮熱を利用できます。食品の表面が100℃に達するまでに、凝縮熱を利用して早く熱を通すことができ、中までしっかり熱を通すことができます。

凝縮熱とは・・・?

過熱水蒸気が食材に触れて水に戻る際に放出される熱。 2256J/g (539cal/g) もの大量の熱を食材に伝えます。食材のおいしさや栄養素を生かした調理ができます。

庫内ヒーターと蒸気を同時に使えないため、まず庫内ヒーターで庫内の温度を上げる必要がありました。庫内ヒーターにより食品の表面温度が約100℃まで加熱されてしまい、表面が硬くなるとともに100℃以上で蒸気を投入しても凝縮熱が利用できません。 他社とは、ここが違います!

加熱の最初の段階から凝縮熱を利用できます。食品の表面が100℃に達するまでに、凝縮熱を利用して早く熱を通すことができ、中までしっかり熱を通すことができます。
ホシザキ社のサイトは、ここから 確認出来ます。
クックエブリオのお手入れ方法です。こちら



ホシザキ スチームコンベクション MIC−5TB3 (電気式) 

クックエブリオ MIC−5TB3 (電気式、三相・200V)

お問合せは、こちらから

加熱の最初の段階から凝縮熱を利用できます。食品の表面が100℃に達するまでに、凝縮熱を利用して早く熱を通すことができ、中までしっかり熱を通すことができます。

設置場所に応じてドアの開閉方式が左右どちらでも選べます。
キッチンスペースに応じて、右開き、左開きを選択す目事が出来ます。ご指定下さい。 
電 源 三相・200V (50/60Hz)
6.6kVA (19.1A)
消費電力
5.9KW
庫内容量
83L
外形寸法
幅 750 × 奥行 560 × 高さ 685mm
内形寸法 幅 390 × 奥行 415 × 高さ 410mm
排水接続
φ38mm
ホテルパン
サイズ2/3、収納枚数5枚(68mmピッチ)
※最下段は、深さ20mm以下に限る。
製品重量
85kg
制御方式
マイコン制御
蒸気発生方式
IH式(インバーター制御)
庫内昇温方式 ヒーター式(位相制御)
ホットエアー 温度範囲 30〜300℃
コンビ 温度範囲 100〜300℃。水蒸気量切替4段階 (0%、40%、90%、100%)
スチーム 温度範囲 30〜130℃
芯温設定(OP)
温度範囲 30〜99℃、点数1点 
メニュープログラム
料理登録可能数
15メニュー9ステップ
付属品
取扱説明書、耐熱手袋、洗剤(2.0L)、洗浄スプレーガン、基本レシピ集、基本操作マニュアル、高周波利用設備許可申請書、減圧弁、エルボ、パッキン(薄)、パッキン(厚)、ワイヤーホースバンド。


標準価格 1,185,840円※(税込) →
  価格交渉が出来ま。メールにてご連絡下さい。

クックエブリオ MIC−5TB3  ご注文・お問合せは、こちら  ※事前に現場下見をしてから正式回答。

※本体に、浄軟水器が必要になります。別売 35,000円※(税込、送料込)で販売しています。


■NET価格は、”軒先納品、車上渡し”での配達(ワンマンのアロー便)で送料無料です。 ※受取日は、荷受体制をお願いします。
■搬入、設置、廃棄処分をご依頼される場合は、別途料金が掛かります。 現場確認後、費用算出し正式な見積書を提示します。
■安心してご購入、受け取りをされる様に致します。ご理解とご協力をお願いします。詳細は、メール、電話でサポートします。m(_ _)m
■修理時の対応は、お近くのホシザキ営業所が迅速に対応させて頂きます。同日内にて解決出来る様に対処します。ご安心下さい。

※専用の架台が在りますが、作業台、コールドテープル冷蔵の上に置いて頂ければご使用出来ます。 宜しければご相談下さい。

■一括購入(複数の同時購入)の場合、価格交渉の相談に応じます。ご連絡下さい。
■新品梱包状態。メーカー保証1年間付。安心して下さい。
■軒先納品・車上渡しは、『送料無料』。接続は、地域の設備屋さんに頼むか?ご自身で取り付けて下さい。
■搬入・設置費用 → 別途料金が掛かります。現場状況に応じた親切料金で費用算出します。


ホシザキのメーカーサイトで製品確認が出来ます。
こちらから

ホシザキ社のサイトから製氷機の承認図が入手出来ます。こちらから 
ホシザキ テーブル形冷蔵庫 RT-115PTE1 ※内装樹脂
クックエブリオのサポートサイト、”キッチンプラス” は、こちらから
クックエブリオを活用したレシピについては、こちらから

ホシザキ社のサイトで30件のレシピを紹介しています。参考になります。見て下さい。  
ホシザキ社のサイトで381件のレシピを紹介しています。参考になります。見て下さい。 ティータイムや食後のメニューに、手作りスイーツはいかがですか? クックエブリオなら、時間や手間のかかる本格的なスイーツもボタンひとつで簡単調理。 焼き菓子からプリンやケーキまで、女性に人気の高いスイーツレシピを用意しています。 スイーツメニューのあるお店は、バリエーションの充実に、これまで提供していなかったお店もお客様へのサービスアップにおすすめです。 ホシザキ社のサイトで43件のレシピを紹介しています。参考になります。見て下さい。
   チャンバー式ホットパック登場  加熱調理後のアツアツ状態の食材を真空パックすると減圧により沸点が下がるため食材がふき出してしまう危険がありました。 チャンバー式の真空包装機で、はじめてこの問題を解決する真空包装機が誕生致しました。  ケーキや和菓子に含まれるデンプンは、加熱すると水分を吸収して膨脹し、「糊化」と呼ばれる柔らかい口当たりの良い状態に変化します。その状態を逃さないため、ショックフリーズでは糊化したデンプンが劣化しやすい温度帯を素早く通過させ、老化の促進を最小限に抑えます。
ホシザキ社のサイトは、ここから 確認出来ます。
クックエブリオのお手入れ方法です。こちら



ホシザキ スチームコンベクション MIC−5TB−GA (ガス式) 
クックエブリオ MIC−5TB−GA (ガス式、LP or 都市ガス) 
お問合せは、こちらから

クックエブリオ MIC−5TB−GA (ガス式、LP or 12A or 13A)  加熱の最初の段階から凝縮熱を利用できます。食品の表面が100℃に達するまでに、凝縮熱を利用して早く熱を通すことができ、中までしっかり熱を通すことができます。


設置場所に応じてドアの開閉方式が左右どちらでも選べます。
キッチンスペースに応じて、右開き、左開きを選択す目事が出来ます。ご指定下さい。
電 源 単相・100V (50/60Hz)
0.31kVA (3.1A)
消費電力
235/305W
使用ガス 都市ガス(12A、13A) LPガス
ガス消費量 12A/13A:14KW/15KW。LP:14KW
庫内容量
83L
外形寸法
幅 750 × 奥行 560 × 高さ 685mm
内形寸法 幅 390 × 奥行 415 × 高さ 410mm
排水接続
φ38mm
ホテルパン
サイズ2/3、収納枚数5枚(68mmピッチ)
※最下段は、深さ20mm以下に限る。
製品重量
90kg
制御方式
マイコン制御
蒸気発生方式
ガス式(ガス量可変制御)
庫内昇温方式 ガス式(ガス量可変制御)
ホットエアー 温度範囲 30〜300℃
コンビ 温度範囲 100〜300℃。水蒸気量切替4段階 (0%、40%、90%、100%)
スチーム 温度範囲 30〜130℃
芯温設定(OP)
温度範囲 30〜99℃、点数1点 
メニュープログラム
料理登録可能数
15メニュー9ステップ
付属品
取扱説明書、耐熱手袋、洗剤(2.0L)、洗浄スプレーガン、基本レシピ集、基本操作マニュアル、高周波利用設備許可申請書、減圧弁、エルボ、パッキン(薄)、パッキン(厚)、ワイヤーホースバンド。


標準価格 1,077,840円※(税込) →   価格交渉が出来ま。メールにてご連絡下さい。

クックエブリオ MIC−5TBーGA  ご注文・お問合せは、こちら  ※事前に現場下見をしてから正式回答。

※本体に、浄軟水器が必要になります。別売 35,000円※(税込、送料込)で販売しています。


■NET価格は、”軒先納品、車上渡し”での配達(ワンマンのアロー便)で送料無料です。 ※受取日は、荷受体制をお願いします。
■搬入、設置、廃棄処分をご依頼される場合は、別途料金が掛かります。 現場確認後、費用算出し正式な見積書を提示します。
■安心してご購入、受け取りをされる様に致します。ご理解とご協力をお願いします。詳細は、メール、電話でサポートします。m(_ _)m
■修理時の対応は、お近くのホシザキ営業所が迅速に対応させて頂きます。同日内にて解決出来る様に対処します。ご安心下さい。

※専用の架台が在りますが、作業台、コールドテープル冷蔵の上に置いて頂ければご使用出来ます。 宜しければご相談下さい。

■一括購入(複数の同時購入)の場合、価格交渉の相談に応じます。ご連絡下さい。
■新品梱包状態。メーカー保証1年間付。安心して下さい。
■軒先納品・車上渡しは、『送料無料』。接続は、地域の設備屋さんに頼むか?ご自身で取り付けて下さい。
■搬入・設置費用 → 別途料金が掛かります。現場状況に応じた親切料金で費用算出します。

ホシザキのメーカーサイトで製品確認が出来ます。 こちらから
ホシザキ社のサイトから製氷機の承認図が入手出来ます。こちらから 
クックエブリオ MIC−5TB3 承認図
クックエブリオのサポートサイト、”キッチンプラス” は、こちらから
クックエブリオを活用したレシピについては、こちらから

ホシザキ社のサイトで30件のレシピを紹介しています。参考になります。見て下さい。  
ホシザキ社のサイトで381件のレシピを紹介しています。参考になります。見て下さい。 ティータイムや食後のメニューに、手作りスイーツはいかがですか? クックエブリオなら、時間や手間のかかる本格的なスイーツもボタンひとつで簡単調理。 焼き菓子からプリンやケーキまで、女性に人気の高いスイーツレシピを用意しています。 スイーツメニューのあるお店は、バリエーションの充実に、これまで提供していなかったお店もお客様へのサービスアップにおすすめです。 ホシザキ社のサイトで43件のレシピを紹介しています。参考になります。見て下さい。
ケーキや和菓子に含まれるデンプンは、加熱すると水分を吸収して膨脹し、「糊化」と呼ばれる柔らかい口当たりの良い状態に変化します。その状態を逃さないため、ショックフリーズでは糊化したデンプンが劣化しやすい温度帯を素早く通過させ、老化の促進を最小限に抑えます。   チャンバー式ホットパック登場  加熱調理後のアツアツ状態の食材を真空パックすると減圧により沸点が下がるため食材がふき出してしまう危険がありました。 チャンバー式の真空包装機で、はじめてこの問題を解決する真空包装機が誕生致しました。


毎日のお手入れを簡単に紹介します。 使用後に庫内を洗浄して下さい。

庫内温度を確認する。  専用洗剤をスプレーガンで必要箇所に吹き付けます。
必要であれば、棚受け、ファンカバー等を取り外して裏側にも吹き付け、元の位置に取り付けます。  庫内全体・ガラス扉の内側・棚受け・ファンカバー
取り外し方は、少し持ち上げるようにして、固定ピンから外します。 ※固定ピンの溝すべてにしっかりはまっていることを確認してください。 
クリーニングをおこないます。  完了するとブザーが鳴り、クリーニング運転を終了します。
扉を開けて、ハンドシャワーで庫内を洗い流してください。  扉を閉めると、自動的に乾燥運転がスタートします。
耐熱手袋を着用し、扉の開閉時は少し開けて蒸気を逃がし、ゆっくり開けてください。 運転ボタンを押して電源を切ってください。 
庫内温度を確認する。 専用洗剤をスプレーガンで必要箇所に吹き付けます。 必要であれば、棚受け、ファンカバー等を取り外して裏側にも吹き付けます。

庫内全体・ガラス扉の内側・棚受け・ファンカバー

取り外し方は、少し持ち上げるようにして、固定ピンから外します。

※固定ピンの溝すべてにしっかりはまっていることを確認してください。

クリーニングをおこないます。
(20分)×(20分)前後。

完了するとブザーが鳴り、クリーニング運転を終了します。
扉を開けて、ハンドシャワーで庫内を洗い流してください。

扉を閉めると、自動的に乾燥運転がスタートします。
耐熱手袋を着用し、扉の開閉時は少し開けて蒸気を逃がし、ゆっくり開けてください。

運転ボタンを押して電源を切ってください。

■注意事項として

・本体の元電源を必ず、OFFにしてください。
・庫内温度が高い場合は、十分に温度が下がっていることを確認してから、行って下さい。火傷の原因となります。


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